CARNES

-Salteado de solomillo strogonof
-Tournedos rossini, foie poèle(salsa)
-Tournedos rossini con medallón de foie-gras
-Steak tartare
-Chuletitas de cordero a las finas hierbas
-Magret de pato con salsa de cassis o miel
-Confit de pato (muslo)
-Delicias de confit (muslo, molleja y solomillo de magret)
-Medallones de hígado de pato al calvados
-Entrecot a la provenzal
-Solomillo de avestrúz
-Solomillo de ternera(salsa roquefort, pimienta verde, borgoñesa o cinco quesos)
-Chateaubriand con salsa bearnesa

En invierno platos de caza